Ingredientes:

  • 200 gramos de espinacas
  •  1 cebolla
  •  50 gramos de queso rallado
  •  2 cucharadas soperas de mantequilla
  •  2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  •  3 cucharadas soperas de harina
  •  500 mililitros de leche
  •  1 pizca de sal
  •  1 paquete de pan rallado
  •  2 huevos

Método Preparación:

Para hacer las croquetas de espinacas empezamos picando la cebolla y lavamos las espinacas.

Ponemos un sartén con la mantequilla y el aceite. Luego vamos a añadir la cebolla. Dejamos cocinar hasta que quede muy pochada.

Cuando la cebolla tiene color dorado añadimos las espinacas. Salteamos junto con la cebolla. Después vamos a añadir la harina, se remove todo y seguimos a cocinar la harina un minuto.

Se añade la leche poco a poco y se incorpora el queso rallado.  Seguimos removiendo hasta que se despegue la masa de las croquetas de espinacas y queso de la sartén.

Sacamos la masa y la ponemos en una fuente. Una vez que se enfría la meteremos a la nevera 3-4 horas.

En un bol batimos los huevos y en otro ponemos el pan rallado. Formamos las croquetas de queso y espinacas. Las pasamos por el huevo y el pan rallado.

En una sartén con abundante aceite caliente iremos friendo las croquetas. Las doramos y sacamos. Hasta que estén todas listas.

Servimos el plato como entrante, aperitivos o tapas.

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